Wasabi Trout Salad เมนูจากคุณพีท (พีรพัฒน์ ตุลยเดชานนท์) หรือที่รู้จักกันในชื่อ "กินกับพีท" เมนูนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูอร่อยจากผลผลิตโครงการหลวง ที่ได้ทำการสาธิตไปในงานโครงการหลวงครั้งที่ 44 @CentralWorld เป็นที่ทราบกันดีนะคะว่าเมนูจากปลาเนี่ยมีประโยชน์ มั่กมาก ว่าแต่ Trout เนี่ยมันคือปลาอะไรกันคะ ?????
Trout หรือ ปลาเทราท์ ชื่อเต็มของมันก็คือ ปลาเรนโบว์เทราท์ (Rainbow Trout) ที่เราคนไทยไม่ค่อยจะรู้จักกันเนี่ยก็เพราะว่า สายพันธุ์ของมันมาจากออสเตรเลียค่ะ เป็นญาติกับปลาแซลมอนที่เรานิยมทานกัน ซึ่งทางโครงการหลวงได้ทำการทดลองและเพาะพันธุ์ปลาเรนโบว์เทราท์ จนเป็นสัตว์เศรษฐกิจของโครงการหลวง ส่วนสถานที่เลี้ยงก็คือ บนดอยอินทนนท์ เน้อเจ้า........ ธรรมชาติของปลาเทราท์ต้องในน้ำไหล ใสสะอาด และมีความเย็นที่พอเหมาะค่ะ ก็เลยต้องเลี้ยงกันบนดอยที่มีอากาศหนาวเย็นค่ะ
รู้จักหน้าตาของปลาเทราท์ กันแล้ว มาถึงประโยชน์กันบ้างดีกว่า ปลาเรนโบว์เทราท์เป็นปลาน้ำจืด รสชาติดี ราคาแพง และที่เป็นที่นิยมบริโภคกันก็เพราะ เป็นปลาที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสายยาว คือกรดไขมันโอเมกา 3 ซึ่งร่างกายของเราไม่สามารถสังเคราะห์ขึ้นเองได้ ต้องทานเข้าไปเท่านั้นค่ะ และปลาเรนโบว์เทราท์ก็มีกรดไขมันโอเมกา 3 สูงกว่าปลาน้ำจืดชนิดอื่น โดยปลาเรนโบว์เทราท์ 100 กรัม มีโอเมกา 3 ถึง 1.0 มิลลิกรัม ซึ่งถือว่าสูงมากค่ะ และกรดไขมันโอเมกา 3 เนี่ยถ้าเราทานวันละ 500 มิลลิกรัม ก็ช่วยป้องกันโรคหัวใจ ปรับระบบการทำงานของสมองและประสาท ส่งเสริมทักษะความจำและการเรียนรู้ของเด็ก ช่วยลดความจำเสื่อมและภาวะซึมเศร้า ช่วยลดคลอเรสเตอรอลในร่างกาย และอนุมูลอิสระในกระแสเลือดด้วยค่ะ
การประกอบอาหารจากปลาเรนโบว์เทร้าท์นั้นมีหลายอย่าง เช่น รมควัน ขนมจีนน้ำยา นึ่งซีอิ๊ว นึ่งมะนาว ราดพริก ปลาเรนโบว์เทร้าท์สามรส และ Wasabi Trout Salad เมนูที่จะมาเสนอในวันนี้
ขอขอบคุณสาระความรู้ดีๆจากหนังสือพิมพ์เชียงใหม่นิวส์ และสถานีเกษตรหลวงอินทนนท์ ค่ะ
#PRIMARY Cn.
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น